bánh trứng nước đường màu, dt

A: caramel custard
P: crème au caramel renversée

Bánh trứng nước đường màu, thường gọi nôm na là bánh kem, bánh flan, bánh lăng, là loại bánh nướng cách thủy một hổn hợp có trứng, sữa, đường và nước đướng thắng có màu hơi vàng, ăn rất mịn, mượt và ngon.

Cách làm rất đơn giản, mau và rẽ tiền. Sau đây là cách làm cho bốn chén bánh trứng nước đường màu:

1- Thắng 50 g đường cát trắng với 50 g nước (1/20 lít) có pha ¼ nước của một quả chanh, cho hơi vàng lạt thôi kẻo đắng.

2- Rót nước đường này vào 4 chén sành đáy bằng nếu có. Tráng cho đều mặt đáy chén. Để cho nguôi để cho nước đường đông cứng.

3- Đánh cho vừa dậy đều 3 quả trứng chung với 75 g đường cát và một gói nhỏ đường va ni cho thơm trong một tô sánh lớn.

4- Đun vừa sôi ½ lít sữa tươi, coi chừng trào. Đổ hết sữa này khi còn nóng vào tô có trứng. Quậy cho đều sữa và trứng. Đổ tất cả trứng và sữa vào 4 chén đã có nước đường thắng trong đó, qua một rây mịn. Đặt 4 chén này trong một chậu sành lớn hơn và chế nước lạnh và chậu cở 1/3 chiều cao của chén.

5- Bật lò cho nóng trước 180 độ C hay 350 độ F. Độ 10 phút sau, đặt châu sành có 4 chén trứng sữa vào trong lò, nung khoảng 40 phút.

6- Lấy ra để nguội, ăn nóng hay để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ, ăn sẽ rất mát, mịn mượt và ngon.

7- Nếu không có lò nướng thì có thể để trong xửng hấp cũng được. Nếu không có sữa tươi thì khuấy sửa đặc ½ chén hòa với ½ lít nước sôi cũng được.

Làm thử vài lần cho quen và học thuộc lòng cân lượng để lúc nào muốn làm là làm ngay khỏi cần đi lục giấy tờ cách làm rất lôi thôi. Món này ai ăn cũng thích từ trẻ em cho đến người già.

Cân lượng:
1- Nước đường thắng: 50 g đường+ 50g nước (1/20 lít)+ nước ¼ trái chanh.
2- Hổn hợp trứng sữa: 3 quả trứng+ 75 g đường+ 1 gói đường va ni hay chất thơm bên trong 1 quả va ni tươi hay khô.

Fuko, 4-4-2022

Hình Wikipedia