ngũ vị hương, dt

A: five-spice powder

P: cinq épices

H: wǔ xiāng fěn 五香粉

   (ngũ hương phấn)

N: gokoufun 五香粉

ごこうふん

 go ko u fu n

Một loại bột gia vị gồm có năm loại thực vật khô sau đây:

1- quế

2- tiểu hồi

3- đại hồi

4- đinh hương

5- sơn tiêu hay hoa tiêu hay xuyên tiêu hay hồ tiêu

Ngũ vị hương dùng để ướp thịt như gà, vịt, heo, bò, dê v.v… để chiên, xào, nướng, quay, đút lò hay nấu xúp v.v… Ngũ vị hương là gia vị chính của người Quảng Đông bên Trung Quốc, và người Việt Nam cũng hay dùng gia vị này.

Tùy theo các loại thịt, cách nấu, người ta có thể thêm một số gia vị khác như: ớt, gừng, thảo quả, ngò, ngọc khấu còn gọI là nhục đầu khấu, hồ tiêu, trần bì, cam thảo v.v…

Ngũ vị hương thường được đóng gói bán ngoài thị trường. Nên cất giữ nó ở nơi thoáng mát, khô ráo và vệ sinh. Những món ăn có nhiều ngũ vị hương là: vịt quay ướp ngũ vị hương, sườn heo nướng, đùi gà nướng hay chiên v.v…

Fuko 18-12-2022

Hình Wikipedia