phở, dt

A: Vietnamese soup pho

P: soupe tonkinoise, f

H: Yuè Nán fěn 越南粉

   (Việt Nam phấn), phấn: bột gạo

N: fuoo フォー

             fu o o

Một món nước, thơm, ngon, ngọt, mặn dịu, có sợi bánh bột gạo vuông, không phải bún, có thịt bò hay thịt gà cắt lát và rau thơm ăn kèm với chanh, ớt và nước mắm.

Phở là món ăn sáng, trưa, chiều và tối của nước mình, có lịch sử khoảng một thế kỷ nay. Có nhiều loại phở và nhiều cách nấu phở. Phở bò có nước dùng nấu bằng xương bò hầm khoảng 8 tiếng đồng hồ là chính. Sau đó có thể ăn chung với thịt bò ở ngực, ở bụng hay ở đuôi luộc chín. Thịt hầm độ 2 tiếng đồng hồ, mềm, mà không nát. Phở gà hầm gà nguyên con với đĩa biển (hải sâm) khoảng một tiếng đồng hồ là chính, ăn chung với thịt gà xắt lát có da dòn, lòng gà, trứng gà non luộc chín, và nước dùng phải có lá chanh cắt sợi nhỏ mới ngon. Nguyên lý chính của phở là nước dùng, thịt là phụ. Nước dùng phải trong, măn ngọt cân xứng, mùi vị thơm cân bằng, do cách pha trộn các gia vị. Ăn xong một tô phở cạn hết nước mà thấy ngon mà không biết vì sao, thì đó là phở ngon thật. Phở bò ăn bổ khỏe. Người ta khuyên học sinh nghèo học nhiều yếu sức nên tẩm bổ mỗi tuần một tô phở là tốt nhất. Nói đến phở ai cũng thèm.

Phở bò- Hình NHP

Phở gà- Hình Wikipedia